Meximodo, restaurant mexicain aux 1 000 tequilas, arrive à Metuchen

Ayant grandi à Puerto Vallarta, au Mexique, le chef exécutif Antonio Carballo se souvient avoir appris à préparer du masa, des tortillas, des haricots frits, du quesa panela et des arroz con leche auprès de son arrière-grand-mère « Mama Anita », qui vivait à quelques pas de chez sa famille. maison et restaurant.

Près de deux décennies se sont écoulées depuis que Carballo a dû se tenir sur la pointe des pieds pour atteindre le poêle et pétrir la pâte aux côtés de sa grand-mère pour créer ses premières tortillas. Mais il redonnera vie à ces expériences mexicaines authentiques – avec des touches modernes et raffinées – au Meximodo, un restaurant mexicain coloré et familial avec une version contemporaine des plats classiques qui ouvrira ses portes au Metuchen Town Plaza début octobre.

"Il n'y a pas beaucoup de grands restaurants mexicains de haute qualité ici et il y a une forte demande", a déclaré TJ Pingitore, vice-président senior du développement stratégique du groupe Le Malt Hospitality, propriétaire de Meximodo. Le Malt Hospitality, propriété de Saurabh Abrol, possède également le Malt Lounge à Colonia et Le Malt Royale à Red Bank.

« Alors que Metuchen a été nommé récipiendaire du Great American Main Street Award 2023 et ville natale de la poupée American Girl 2023 Girl Of The Year, nous voulions y entrer », a-t-il poursuivi.

Le colossal espace Meximodo de 8 000 pieds carrés comprendra un bar imposant regorgeant de plus de 1 000 tequilas, mezcals et spiritueux d'agave, allant des plus grands producteurs aux bouteilles artisanales de distilleries familiales. La collection battra le record du monde Guinness du plus grand nombre de spiritueux d'agave dans un seul endroit sous licence, suivie par Mama Rabbit Mezcal + Tequila Bar au Park MGM de Las Vegas, qui compte environ 500 tequilas, mezcals et spiritueux d'agave.

Au-dessus du bar se trouveront les yeux vigilants de Catrina, une fresque murale du Jour des Morts peinte par l'artiste Jay Mack. Grâce au mapping vidéo, elle pourra apparaître en faisant un clin d'œil, envoyant des baisers et en faisant pleuvoir des pétales de fleurs du ciel.

Dans la salle à manger principale, les convives pourront assister à la préparation de leurs plats à travers la cuisine ouverte encadrée de carreaux de porcelaine colorés depuis des banquettes en bois de 130 places au revêtement magenta et aux oreillers graphiques. Vous pourrez également vous asseoir dehors sur le patio de 40 places, entouré d'une verdure luxuriante.

À l'étage, les clients peuvent accéder à une mezzanine semi-privée appelée Dalia's Rose Room par un tunnel entouré de milliers de roses flottantes. La pièce est remplie de revêtements muraux floraux, de luminaires roses au néon, de sols aux couleurs géométriques et d'une balançoire de jardin suspendue.

Le restaurant a été conçu par Celano Design Studio et s'est inspiré des architectes mexicains Luis Barragan et Ricardo Legoretta avec un mélange d'œuvres d'art, d'artisanat traditionnel mexicain et de choix architecturaux audacieux.

La nourriture reflétera en grande partie la même audace, la même créativité et rendra hommage à l'authenticité mexicaine. Contrairement à de nombreux autres restaurants mexicains du New Jersey, le menu reflétera les plats de tout le Mexique, également connus sous le nom de « régionale ».

« Le Mexique est non seulement l'un des pays les plus riches en biodiversité au monde, mais c'est aussi un grand pays », a déclaré Carballo. « On peut trouver des régions côtières, des régions montagneuses, des vallées et des déserts. Selon la région du Mexique dans laquelle vous vous trouvez, vous pourrez savourer différents profils. Le Mexique a bien trop à offrir en termes d’expériences culinaires que peu d’entre nous aux États-Unis connaissent.

Par exemple, a déclaré Carballo, dans la région centrale et plus fraîche où se trouve Mexico, les gens mangent des plats corsés et des sauces telles que le mole, à base de piments, d'épices et de noix pour créer une saveur riche et terreuse. Dans la région côtière, les gens aiment le poisson fraîchement pêché, comme le vivaneau rouge, préparé avec du jus de citron vert, du concombre, des piments serrano et des tomates. Et à Jalisco, sur la côte ouest du Mexique, on mange de la torta ahogada, un sandwich au porc braisé immergé dans une sauce à base de tomate.

Au Meximodo, les visiteurs pourront goûter à ces types de plats provenant de tout le Mexique ainsi qu'à ceux avec des touches raffinées et internationales. De plus, près de la moitié de leurs plats seront végétariens ou auront la possibilité d’être végétariens.