Une étude testera les microbes sur les produits des jardins par rapport aux magasins

Le chemin parcouru par vos fruits et légumes pour arriver dans votre assiette peut affecter les microbes bénéfiques qu’ils vous apportent.

Une nouvelle recherche de l’Université de l’Oregon étudiera comment les microbes présents sur les produits affectent le microbiome intestinal et comparera la façon dont ces microbes diffèrent entre les produits d’un jardin potager et ceux du supermarché.

Le projet est dirigé par Gwynne Mhuireach, professeure adjointe de recherche à l'Institut pour la santé dans l'environnement bâti du campus de Portland de l'UO. Son étude pilote est financée par une subvention du ministère de l'Agriculture des États-Unis.

Les gens absorbent chaque jour des millions de microbes via la nourriture qu’ils consomment. Si certains microbes peuvent provoquer des maladies, de nombreux autres sont bénéfiques, voire nécessaires à la santé.

Mais des études antérieures suggèrent qu'ils ont perdu la plupart des microbes avec lesquels ils étaient au départ avant d'atteindre la cuisine du consommateur.

"Les légumes que vous achetez au supermarché ont subi tellement de difficultés dans leur transformation dans la chaîne d'approvisionnement", a déclaré Mhuireach. "Mais ils contiennent également de nouveaux microbes dus à leur manipulation et à leur stockage."

Les produits d'un jardin ou d'un jardin communautaire sont également remplis de microbes, mais leur parcours de la plante à l'assiette est beaucoup plus court et l'environnement dans lequel ils sont cultivés est également différent. Par exemple, ces fruits et légumes sont plus susceptibles d’être entourés d’une variété d’autres plantes que d’être cultivés dans de vastes champs de monoculture.

"Je veux voir s'il y a une grande différence, microbiologiquement parlant, entre les légumes du jardin et ceux des supermarchés", a déclaré Mhuireach.

Et elle souhaite voir si ces différences microbiennes peuvent à leur tour affecter les microbiomes intestinaux des personnes.

Chaque participant passera une semaine à manger uniquement des produits de son propre jardin ou d'un jardin communautaire et une autre semaine à manger un plan de repas similaire mais avec uniquement des produits de supermarché. Ils collecteront quotidiennement des échantillons fécaux, que Mhuireach et son équipe soumettront au séquençage génétique afin d'identifier les microbes qu'ils contiennent. Cela permettra aux chercheurs de suivre l’évolution du microbiome intestinal au fil du temps en réponse à différents régimes alimentaires.

En fonction des résultats préliminaires, Mhuireach espère élargir son échantillon à un échantillon plus large. Son équipe recrute actuellement des participants pour l'étude. Les participants intéressés peuvent en savoir plus sur l’étude et trouver un lien vers l’enquête de sélection d’éligibilité en ligne.