Vous pouvez faire des tartes aux fruits sans trop de cuisson

Vous réussissez bien l’été si vous appréciez toutes les tartes aux fruits que vous pouvez trouver. Des tas de fruits sont souvent cuits pour faire une sauce savoureuse à partir des jus, mais ce n'est pas sans inconvénient. La texture du fruit est modifiée à jamais, et parfois elle devient carrément pâteuse. Heureusement pour nous, il y a la tarte aux fruits frais. C'est une façon de profiter de la texture originale du fruit cru, mais il a toujours une croûte à tarte, une sauce et réduit considérablement le temps de cuisson pendant ces journées chaudes.

Une tarte aux fruits frais est préparée en enrobant des morceaux de fruits gros ou entiers d'une fine couche de sauce aux fruits riche en pectine, en entassant les fruits dans un fond de tarte précuit et en les laissant reposer au réfrigérateur pendant une heure. La pectine durcira fermement, donnant aux gros morceaux de fruits quelque chose à quoi s'accrocher, ajoutant de la saveur et de la douceur, et facilitant leur tranche plus tard. C'est ça. Quelques pas et le reste n'est que du temps de détente. C'est presque comme la version « du jour opposé » de toutes les autres sortes de tarte aux fruits.

La saveur de la tarte est incroyable. J'ai fait une tarte aux fraises et la sauce aux fraises en purée donne au fruit frais le goût d'une version bonbon d'elle-même, de la meilleure façon possible. Il met en valeur toutes les saveurs naturelles robustes du fruit. Même si je ne dirais pas que cette tarte est « facile » à manger, la croûte s'effrite facilement car il n'y a pas de garniture cohésive à retenir, et le fruit a toute sa texture ferme, il doit donc être coupé en bouchées. –ça valait le désordre dans mon assiette et je le referais.

J'ai utilisé la recette d'America's Test Kitchen comme guide. Leur recette en ligne est verrouillée par abonnement, mais c'est Internet. Donc, hum, c'est disponible gratuitement si vous essayez, même un peu. Pour faire la sauce, réduire en purée une petite quantité de fruits crus. Dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le sel, la fécule de maïs et la poudre de pectine. La fécule de maïs épaissira la sauce et la pectine l'aidera à se gélifier sans gélatine. America's Test Kitchen recommande d'utiliser SureJell pour les recettes faibles ou sans sucre. Mon épicerie ne propose pas cette marque, alors j'ai acheté une boîte de « jel à base de plantes » aromatisée à la pêche Simply Delish (nous avons besoin de noms plus intelligents pour ce produit) qui n'inclut pas de pectine, mais cela a néanmoins fonctionné avec le même. des mesures.

Fouettez ensemble les ingrédients secs dans la casserole pour répartir la fécule de maïs. Ajoutez la purée de fruits et fouettez soigneusement le mélange. Vous pouvez maintenant allumer le poêle. À feu moyen-doux, faites cuire le mélange de fruits en fouettant constamment. Après environ cinq minutes, le mélange commencera à épaissir sensiblement et à bouillonner. Une fois que le mélange bouillonne vigoureusement au centre de la casserole, environ une minute plus tard, retirez-la du feu et incorporez le jus de citron. Versez la sauce épaissie dans un grand bol et laissez-la refroidir pendant environ 10 minutes.

Une fois que le mélange a un peu refroidi (ce n'est pas grave s'il fait encore chaud), ajoutez les morceaux de fruits crus nettoyés et séchés et remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés de sauce. Ajoutez les fruits dans un fond de tarte précuit et disposez-les joliment. Mettez-le au réfrigérateur pendant une heure, puis servez.

Les fraises semblent être les principales candidates pour ce type de tarte, mais tout fruit qui ne crache pas une quantité incroyable d'eau fera l'affaire. Éloignez-vous du melon coupé, mais la plupart des baies iront bien. En fait, les baies sont excellentes car vous n'avez pas vraiment besoin de les couper à moins qu'elles ne soient gargantuesques. Vous pouvez les diviser en deux. Cette tarte est mieux servie le jour même, alors assurez-vous d'avoir suffisamment d'amis et de famille autour pour préparer rapidement cette gâterie estivale.

Décortiquez, rincez et séchez toutes les fraises. Laissez-les entiers si possible, mais vous pouvez couper les gros en deux. Prenez environ 5 à 6 des plus abîmés et réduisez-les en purée. Il vous faut environ ¾ tasse de purée de fruits.

Dans une petite casserole, ajoutez le sucre, la fécule de maïs, la poudre de pectine et le sel. Fouettez soigneusement ce mélange pour disperser la fécule de maïs. Ajouter la purée et fouetter pour dissoudre la fécule de maïs. Faites chauffer le mélange à feu moyen-doux, en fouettant constamment, mais pas besoin d'être frénétique. Après environ cinq minutes, le mélange bouillonnera. Continuez à fouetter et à cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais et bouillonne vigoureusement jusqu'au centre. Éteignez le feu, incorporez le jus de citron et versez le mélange dans un grand bol. Laissez refroidir 10 ou 15 minutes.